Il piacere di cucinare

COUS COUS CON POLLO E VERDURE CROCCANTI

September 16th, 2009 by OkNetwork in Piatti unici

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di cous cous precotto
200 g di petto di pollo lessato
1 mazzetto di ravanelli
1 carota
1 zucchina
1 costa di sedano
1 piccolo cetriolo sodo
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, basilico e menta)
3 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Spellate l’aglio e il cetriolo. Scegliete le foglie più piccole e tenere dei ravanelli, lavatele e tenetele da parte. Pulite gli altri ortaggi: tagliate la carota, la zucchina, il gambo di sedano e il cetriolo a cubetti e riducete i ravanelli a fettine molto sottili. Mettete tutte le verdure in un piatto fondo capiente e aggiungete gli spicchi d’aglio che avrete schiacciato con la lama di un coltello o un batticarne. Condite con il succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine e 1 manciata di erbe miste tritate. Mescolate e lasciate insaporire per almeno 15 minuti.
2. Preparate il cous cous, seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando avrà assorbito bene il liquido, sgranatelo con 2 forchette. Eliminate l’aglio dalle verdure e mescolate al cous cous con il pollo a pezzetti. Regolate di sale. Aggiungete le foglioline dei ravanelli tenute da parte, altre erbe aromatiche tritate e ancora 2 cucchiai di olio extravergine appena prima di servire.