Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

COTECHINO CON LENTICCHIE

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

300 g di lenticchie
1 cotechino
1 cipolla
30 g di burro
2 costole di sedano
4 cucchiai di olio d’oliva

Procedimento

Mettere il cotechino a cuocere in una pentola piena d’acqua. Una volta cotto, spellatelo delicatamente quando è ancora caldo e tagliatelo a fettine della misura che volete.
Nel frattempo, in un’altra pentola con abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, una costola di sedano, mezza cipolla ed un pizzico di sale e portate il tutto a bollore. Fate lessare le lenticchie per circa un’ora.
Scaldate in un tegame l’olio ed il burro e fateci imbiondire mezza cipolla con la seconda costola di sedano tagliata finemente. Aggiungete quindi le lenticchie e mescolate il tutto a fuoco lento, dopo aver aggiunto una spolverata di pepe.
Una volta pronte le lenticchie, mettetele in un piatto da portata, adagiatevi sopra il cotechino tagliato a fettine e servite ancora caldo.