Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

PANE DI ERBE SELVATICHE

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti + 25 minuti per lessare le erbe
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di erbe selvatiche cotte e strizzate
200 g di mollica di pane casereccio
2 uova
panna liquida, latte
origano, burro
pangrattato, sale

Procedimento

Raccogliere in campagna un po’ di erbe selvatiche: tarassaco, ortica, acetosa, issopo, bardana, bistorta, parietaria, bieta ecc.
Lessare le erbe, strizzarle e tagliarle finemente.
Far inzuppare nel latte la mollica di pane casereccio, unire qualche cucchiaio di panna, le uova, un po’ di sale e infine le erbe.
Ungere una larga teglia con del burro, passare col pangrattato e stendere sopra uniformemente l’impasto.
Infornare a 200°C finché la superficie non acquista un bel colore dorato. Per capire se è cotto, infilare lo stuzzicadenti nel pane: se esce asciutto, è pronto.
Sfornare, cospargere di origano e far raffreddare.