Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

FRITTELLE DI PANE E PROSCIUTTO

Preparazione: 40 minuti circa
Cottura: 3-4 minuti a frittella
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di mollica di pane bianco
100 g di prosciutto cotto
3 uova
parmigiano grattugiato
foglie di salvia
latte
olio per friggere, sale

Procedimento

Mettete la mollica di pane in una terrina con un bicchiere di latte e lasciate riposare per mezz’ora, mescolando ogni tanto. La mollica alla fine deve risultare morbida ma non fradicia (in quest’ultimo caso andrà strizzata un poco).
Unite le uova, una manciata di parmigiano grattugiato, il prosciutto e le foglie di salvia finemente tritati, aggiustate di sale e mescolate bene, cercando di ottenere un composto omogeneo.
Scaldate in una padella abbondante olio per friggere e, quando sarà fumante, buttatevi il composto a cucchiaiate, friggendo le frittelle da entrambi i lati. A mano a mano che saranno dorate, toglietele e fatele sgocciolare su carta assorbente.
Sistemate le frittelle su un piatto da portata, spolverizzatele di parmigiano grattugiato e servitele.