Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

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MARMELLATA DI PRUGNE

September 12th, 2009 by OkNetwork in Marmellate e confetture

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 15-20 minuti per 1,8 kg di marmellata

Ingredienti

900 g di zucchero
900 g di prugne mature

Procedimento

Sterilizzare e asciugare 4 vasi della capacità di 450 g l’uno, i coperchi, l’imbuto e la schiumarola. Riscaldare i vasi asciutti nel forno a bassa temperatura. Riscaldare lo zucchero in una teglia in forno per 5-10 minuti.
Tagliare a metà le prugne e snocciolarle. Cuocere con 3 dl di acqua mescolando ogni tanto finché sono tenere.
Sciogliervi lo zucchero tiepido. Aumentare la fiamma e cuocere fino a quando la marmellata tende a solidificare.
Per controllare quando la marmellata è pronta versarne un cucchiaio su un piattino freddo e metterla in frigorifero. Quando si sarà raffreddata la marmellata dovrà avere una pellicola in superficie che si raggrinsisce spingendola con il dito. Se non è pronta cuocere ancora per 5 minuti e rifare il test.
Lasciare raffreddare la marmellata per 10 minuti prima di schiumarla con una schiumarola.
Versare la marmellata nei vasi tiepidi. Pulire il fondo e l’esterno dei vasi con un telo umido e sigillare.

Informazioni

Se la marmellata ammuffisce, perché non è stata cotta a sufficienza, riversatela in casseruola dopo aver tolto la muffa, e fatela bollire per qualche minuto.