Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

MARMELLATA DI FICHI ALLE NOCI

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 3 barattoli
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di fichi
1 kg di zucchero
25 cl di acqua
200 g di gherigli di noci
1/2 baccello di vaniglia

Procedimento

Preparare uno sciroppo: mescolare lo zucchero con 25 cl di acqua ed aggiungere la vaniglia divisa in due. Far bollire sul fuoco.
Lavare i fichi e tagliarli in quattro parti. Macinare velocemente i gherigli di noci con un mattarello.
Mettere i fichi e le noci nello sciroppo, abbassare la temperatura fino ad ottenere un leggero fremito.
Lasciare intiepidire per poi fare ripartire la cottura a fuoco vivo. Dopo 40 minuti, spengere il fuoco e riempire i barattoli, chiuderli e lasciarli raffreddare appoggiandoli alla rovescia (con il coperchio in basso). Gustare questa ottima marmellata di fichi alle noci. Conservarla in frigo dopo l’apertura.