Il piacere di cucinare

INSALATA DI PATATE CON PANCETTA E CETRIOLINI

September 6th, 2009 by blanche in Insalate

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di patate
6 cetriolini in agrodolce
2 cipollotti
100 g di pancetta affumicata
olio extravergine di oliva
senape
sale
pepe

Procedimento

1. Sbucciare le patate, lavarle e ridurle a dadini di 2 cm per lato e scottarle per 10 minuti in acqua bollente.
   Scolare e raccogliere in una ciotola.
2. Tagliare a rondelle i cetriolini e tritare finemente i cipolloti spellati, quindi unirli alle patate.
3. In una padella rosolare la pancetta a dadini senza aggiungere grassi poi unire nella ciotola con le patate.
4. Preparare un condimento mescolando 3 cucchiai di olio, uno di senape, sale e pepe. Versare la salsa sull’insalata, mescolare e servire.

Informazioni dul piatto

Esistono tantissime varianti dell’insalata di patate, che può essere mangiata come contorno oppure come secondo. In questo caso è stata arrichita con della pancetta e dei cetriolini per creare anche un piatto da poter mangiare anche al mare per un pic-nic.