Il piacere di cucinare

INSALATA DI ORZO E TONNO

November 19th, 2009 by blanche in Insalate

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di orzo perlato
250 g di tonno sott’olio
3 pomodori perini
200 g di fagioli cannellini in scatola
2 spicchi di aglio
origano
30 ml di aceto di vino bianco
40 ml di olio di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Portate a bollore un litro di acqua salata e aggiungete l’orzo perlato, mescolate e cuocete per 20 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare. Lavate i pomodori, asciugateli e fateli a fettine. Mettete in un’insalatiera l’aglio e aggiungete olio, aceto, origano, sale e pepe, sbattete con la forchetta per emulsionare gli ingredienti.
2. Aggiungete i pomodori e i fagioli scolati dal liquido di conservazione, mescolate e fate insaporire per 10 minuti, prima di servire aggiungete il tonno sgocciolato fatto a pezzetti.
3. Aggiungete ancora un po’ di pepe, decorate con un pochino di basilico e servite! Se volete potete sostituire l’orzo con il cous cous precotto.