Il piacere di cucinare

INSALATA DI LATTUGA, RIBES E MELE ALLE MANDORLE

October 14th, 2009 by OkNetwork in Insalate

Preparazione: 30 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cuori di lattuga teneri
2 mele Golden
1 il succo di un limone
1 cestino di ribes rosso
2 cucchiai di mandorle a lamelle
1 dl di panna liquida da cucina
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate i cuori di lattuga, sgrondateli bene e tagliateli a spicchietti.
2. Sbucciate le mele e, con l’apposito attrezzino, ricavate da esse delle palline: spruzzatele con il succo di limone affinché non anneriscano.
3. Raccogliete in una terrina o in una coppa di vetro gli spicchietti di cuore di lattuga e le palline di mele e rigirate delicatamente.
4. Sgranate i ribes passando i rametti fra i rebbi di una forchetta, poi aggiungete gli acini all’insalata e infine distribuite in superficie le lamelle di mandorle.
5. Preparate la panna acida per condire: versate in una ciotola la panna, unitevi 2 cucchiai di succo di limone filtrato e insaporite con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe.
6. Versate il condimento sull’insalata immediatamente prima di portarla in tavola, mescolate delicatamente e servite.