Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

INSALATA DI FAVE E CALAMARETTI

April 30th, 2010 by blanche in Insalate

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 8 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

650 g di fave sgranate
6 pomodori ciliegini
200 g di calamaretti puliti e tagliati ad anelli
succo di un limone
olio di oliva
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

Mettere le fave in un’insalatiera e condirle con un po’ d’olio, del sale, una spolverata di pepe ed il succo di limone: mescolarle per bene e lasciare insaporire.
Nel frattempo mettere a lessare in acqua bollente gli anelli di calamaretti. Lasciare cuocere le teste ed i tentacoli per 5 minuti, quindi versare nella pentola gli anelli e proseguire la cottura per altri 2 o 3 minuti.
Scolare i calamaretti e bloccarne la cottura passandoli sotto un getto d’acqua fredda.
Adesso lavare i pomodorini, quindi tagliarli in 4 spicchi ed unirli alle fave. Versare i calamaretti, ben scolati e dopo averli tamponati con della carta assorbente, nell’insalatiera. Correggere di sale, versare un filo d’olio, cospargere con il prezzemolo tritato e mescolare per bene l’insalata.
Servire l’insalata fredda, dopo averla fatta riposare per 30 minuti in frigorifero coprendo l’insalatiera con della pellicola trasparente.