Il piacere di cucinare

INSALATA CROCCANTE CON PANE E MOZZARELLA

August 24th, 2010 by OkNetwork in Insalate

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

300 g di misticanza (insalatina mista)
1 mozzarella (o una piccola provola) affumicata
1 filoncino di pane alle olive
2 cetrioli
erbe aromatiche miste (a piacere: prezzemolo, basilico, erba cipollina, menta)
1 spicchio d’aglio
aceto, olio extravergine
sale, pepe

Procedimento

1. Affetta il pane alle olive e fai tostare le fette nel forno.
2. Trita lo spicchio d’aglio, privato del germoglio, insieme al mazzetto di erbe aromatiche miste, unisci 2 cucchiai d’olio e mescola il tutto con il pane tostato.
3. Lava e asciuga la misticanza, sbuccia i cetrioli, affettali e uniscili all’insalata con la mozzarella (o la provola) affumicata a dadini. Al momento di servire, mescola il pane all’insalata e servi con una vinaigrette praparata emulsionando 2 cucchiai di aceto con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.