Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

SCHIACCIATA ALLE OLIVE

June 11th, 2010 by Sara in Focacce

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di farina di grano tenero 00
400 ml di acqua
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di lievito di birra
100 g di olive verdi
150 g di olive nere

Procedimento

Mettete la farina in un recipiente, unite il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il sale e l’olio. Poi impastate con le mani fino ad ottenere una pasta morbida (serviranno una ventina di minuti).
Formate una palla con la pasta e mettetela a riposare sotto ad un panno umido per circa un’ora.
Intanto snocciolate e tagliate in pezzi le olive e mettetele da parte.
Prendete la pasta e mettetela su un piano infarinato: stendetela col mattarello in una sfoglia di 2 cm di spessore.
Cospargete la pasta con le olive e trasferite la schiacciata in una teglia unta; spennellate la superficie della schiacciata con olio e lasciatela riposare per una decina di minuti.
Accendete intanto il forno a 190°C, poi infornate la schiacciata e cuocetela per circa 50 minuti.