Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

ZUPPETTA FREDDA ALLE CILIEGIE

June 22nd, 2010 by blanche in Dolci

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di ciliegie
1 l di vino rosato dolce o rosso
1/2 bicchiere d’acqua
1/2 bastoncino di cannella
3 chiodi di garofano
1 seme di cardamomo
1/2 limone
2 cucchiai di farina
zucchero a volontà
1 bicchierino di liquore alla ciliegia

Procedimento

Per prima cosa dovete snocciolare le ciliegie e recuperare i nocciolini, che metterete a cuocere nel vino per 20 minuti a fuoco lento.
Aggiungere, durante la cottura, il 1/2 bicchiere d’acqua, il 1/2 bastoncino di cannella, i 3 chiodi di garofano, il seme di cardamomo, e il 1/2 limone (non sbucciato) tagliato a fettine sottili.
Dopo 20 minuti, passate il liquido al setaccio e buttate i nocciolini e gli aromi.
Aggiungete le ciliegie dopo averle mescolate bene con la farina e zuccherate a piacere. Mettete di nuovo sul fuoco lento per 20 minuti.
Alla fine, aggiungete un bicchierino di liquore alla ciliegia e servite questa zuppetta di ciliegie ben ghiacciata come dessert.