Il piacere di cucinare

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

February 9th, 2010 by blanche in Dolci

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
4 uova
200 g di cioccolata fondente
170 g di burro
100 g di amaretti
700 g di pere coscia (circa 7 pere)
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito chimico in polvere
350 ml di vino bianco moscato

Procedimento

1. Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte dura centrale e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti.
2. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 g di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.
3. In un mixer sbattete il restante burro con lo zucchero e i tuorli d’uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido. Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati.
4. Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora. Unite delicatamente gli albumi monatati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l’alto, per incorporare aria e non smontare l’amalgama.
5. Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta ricoprirete con il resto della preparazione.
6. Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180°C per almeno 40 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.

Informazioni sul piatto

La torta di pere e cioccolata tradizionalmente è preparata con pere mature ed abbastanza succose.