Il piacere di cucinare

TORTA DI MELE E PINOLI

October 19th, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
200 g di zucchero semolato
100 g di burro
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
latte
4 mele Golden
1 limone non trattato
100 g di pinoli
1 pizzico di sale
burro e farina per lo stampo
zuccchero a velo

Procedimento

1. Separa i tuorli dagli albumi, monta i primi in una ciotola con lo zucchero fino a quando non diventano chiari; aggiungi poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il burro fuso; continua a sbattere finché non avrai un composto omogeneo, versando qualche cucchiaio di latte, se necessario.
2. Unisci la scorza grattugiata del limone, metà dei pinoli e 3 mele sbucciate e affettate.
3. Monta gli albumi in un’altra ciotola con il sale a neve ben ferma. Incorporali all’impasto, poi versalo in uno stampo a cerniera di 24-26 cm imburrato e infarinato e livella la superficie con una spatola bagnata.
4. Sbuccia la mela rimasta, tagliala a fette e sistemale sulla torta; completa con i pinoli rimasti e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti. Sforma la torta soltanto quando è fredda e cospargila con lo zucchero a velo.