Il piacere di cucinare

SALAME DI CIOCCOLATO

December 13th, 2009 by blanche in Dolci

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di biscotti secchi
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente
2 uova
200 g di zucchero
2 cucchiai di rum

Procedimento

1. Lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto, sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che non diventa cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.
2. Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il rum.
3. Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto avete ottenuto l’impasto per il vostro salame di cioccolato. Potete fare un grosso salame usando tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.
4. Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete, pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito (almeno due o tre ore). Tagliatelo poi a fette.

Informazioni sul piatto

Per questo dolce è meglio usare biscotti secchi semplici, per non appesantire ulteriormente il sapore e la consistenza del dolce già abbastanza saporito e calorico. Altro aspetto importante è rappresentato dalla qualità del burro, che deve essere freschissimo e di ottima marca, poiché influenzerà moltissimo il gusto del dolce stesso.