Il piacere di cucinare

ROTOLO AL CIOCCOLATO BIANCO

August 3rd, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 45 minuti + 1 ora di refrigerazione
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Elaborata

Ingredienti

Per la pasta:
3 uova
100 g di zucchero
30 g di cacao amaro
100 g di farina
50 g di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura:
200 g di cioccolato bianco
30 dl di panna
100 g di ribes
5 g di gelatina in foglie

Per la decorazione:
cacao amaro
qualche rametto di ribes

Procedimento

1. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. In una terrina a bagnomaria con acqua tiepida, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara: incorporatevi la farina, il lievito, il cacao e il burro fuso.
2. Foderate la placca del forno con carta da cucina imburrata, stendetevi il composto preparato e cuocetelo in forno già caldo a 200° per 10 minuti (la pasta deve essere appena cotta).
3. Rovesciate la pasta su di un telo umido, togliete la carta e rimettetevi un nuovo foglio di carta speciale, unta di olio. Arrotolate la pasta su se stessa e lasciatela raffreddare avvolta nel telo.
4. Montate 2 dl di panna; fate scaldare quella rimasta in una casseruolina, aggiungetevi la gelatina ben strizzata, unitevi il cioccolato bianco spezzettato, spegnete e mescolate finché il cioccolato si sarà sciolto. Quando la crema sarà fredda unitevi la panna montata, poi mettetela in frigo e, mescolandola spesso, fatela addensare.
5. Srotolate la pasta, stendetevi sopra la crema al cioccolato e distribuite qua e là i chicchi di ribes. Quindi riavvolgete la pasta su se stessa avvolgendola con carta d’alluminio.
6. Tenete il rotolo in frigo almeno per 1 ora e, dopo aver eliminato l’alluminio, spolverizzatelo con abbondante cacao. Servitelo affettato, decorato con rametti di ribes.