Il piacere di cucinare

RAVIOLI DOLCI

November 20th, 2009 by Elisa in Dolci

Preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

olio di arachidi per friggere
zucchero a velo per guarnire

Per la pasta:
1 uovo
250 g di farina
1/2 bicchiere di latte
50 g di burro morbido
1 cucchiaio colmo di zucchero
sale

Per il ripieno:
250 g di ricotta
100 g di zucchero
50 g di cedro candito
50 g di cioccolato fondente
la scorza grattugiata di mezzo limone (possibilmente da agricoltura biologica)
cannella in polvere

Procedimento

1. Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale e disponetela su un ripiano creando la forma della fontana. In mezzo, mettete l’uovo, il burro a pezzettini e il latte. Mescolate gli ingredienti e impastate per qualche minuto con le mani. Dovrete ottenere una pasta morbida simile a quella del pane. Fatene una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz’ora.
2. Mettete la ricotta in una ciotola, unitevi lo zucchero, la scorza di limone, un cucchiaino da tè di cannella e schiacciate con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate il candito a dadini e riducete il cioccolato a scagliette, e poi amalgateli con la ricotta.
3. Stendete la pasta a uno spessore di 3 mm e ricavatene dei quadrati di 8 cm di lato. Distribuite il composto al centro dei quadrati, chiudeteli a triangolo premendo bene e infine, con la rotella dentata, ritagliate i fagottini a forma di mezzaluna.
4. Friggetene 2 o 3 alla volta in abbondante olio ben caldo e, quando avranno preso un bel colore dorato, tirateli su e passateli su un doppio foglio di carta da cucina. Serviteli tiepidi e spolverati di zucchero a velo.