Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

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QUATRE QUARTS (Francia)

November 23rd, 2009 by blanche in Dolci

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di burro
250 g di farina
250 g di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito chimico in polvere

Procedimento

Accendete il forno a 180ºC.
Dividete i tuorli dai bianchi; tenete questi ultimi da parte. In una ciotola sbattete con una forchetta i tuorli e lo zucchero insieme. Incorporate il burro fuso e mescolate bene; quindi aggiungete il lievito e mescolate.
Infine aggiungete la farina e mescolate ancora. A questo punto l’impasto sarà morbido ma non troppo liquido.
Montate i bianchi a neve ferma ed incorporateli a poco a poco alla preparazione precedente mescolando, meglio con una spatola in silicone, dal basso verso l’alto per evitare di smontare i bianchi.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, livellate la superficie e cuocete in forno per 45-50 minuti. Per controllare che la torta sia cotta al punto giusto introducetevi uno stuzzicadenti: se viene fuori pulito vorrà dire che la torta è pronta; se ancora venisse fuori con attaccato un po’ d’impasto lasciate cuocere 5-10 minuti in più.

Informazioni sul piatto

Il nome di questo dolce deriva dagli ingredienti, quattro nella stessa proporzione. Per essere precisi nelle proporzioni, si consiglia di pesare prima le uova e poi di mettere lo stesso peso per gli altri ingredienti. Preferite il burro salato a quello normale perché dà un tocco davvero incredibile alla torta.