Il piacere di cucinare

PESCHE CON ZABAIONE E LAMPONI

September 6th, 2009 by blanche in Dolci, Frutta

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 pesche bianche
200 g di lamponi
220 g di zucchero
15 cl di acqua
4 rossi d’uovo
18 cl di vino bianco dolce

Procedimento

1. In una casseruola portare ad ebollizione l’acqua con 120 g di zucchero, tuffarvi le pesche pelare e tagliare a metà; Fare bollire 10 minuti, poi lasciare raffreddare; In questo modo avete preparato le pesche sciroppate.
2. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto in una ciotola che sia in grado di sopportare il calore, aggiungere il vino e cuocere a bagnomaria senza smettere di mescolare fino a che il composto sarà duplicato in volume. Lasciare raffreddare lo zabaione così preparato.
3. Al momento di servire, distribuire le pesche sciroppate tagliate a pezzi in quattro coppette, ricoprire di zabaione e completare con i lamponi. Servire subito questo raffinato dessert.