Il piacere di cucinare

MOUSSE DI CASTAGNE AL CACAO

August 21st, 2009 by blanche in Dolci

Preparazione: 30 minuti + 30 minuti in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di crema di castagne al naturale in scatola
1/2 bicchiere di latte
40 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
4 cucchiai di cognac
30 g di cioccolato bianco
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Mettere in un mixer la crema di castagne insieme al latte; unire il cacao, il cognac e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
2. In una terrina montare a neve gli albumi con un pizzico di sale usando una frusta elettrica; aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere una neve molto densa e lucida.
3. Amalgamarla con delicatezza con la crema di castagne, versare la mousse in 4 coppette e lasciare
   raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Con un pelapatate ricavare dei riccioli dal cioccolato, usarli
   per guarnire le coppette e servire.