Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

MOUSSE ALLE MANDORLE

July 23rd, 2010 by blanche in Dolci

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/4 di l di latte
60 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
4 dl di latte di mandorla
4 fogli di colla di pesce
750 g di panna montata
50 g di mandorle a scaglie

Procedimento

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda.
Portare ad ebollizione il latte.
Nel frattempo, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero in una terrina. Versare poco a poco il latte bollente sulle uova, mescolare e rimettere sul fuoco. Appena la crema avrà raggiunto una giusta consistenza, togliere dalla fiamma e versarla in una grande insalatiera.
Aggiungere i fogli di colla di pesce nella crema e mescolare il composto.
Lasciare raffreddare e poi incorporare il latte di mandorle e la panna.
Decorare con le mandorle in scaglie e servire immediatamente questa mousse alle mandorle.