Il piacere di cucinare

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

April 12th, 2010 by blanche in Dolci

Preparazione: 25 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di cioccolato bianco di ottima qualità
6 albumi di uova
1 dl di panna liquida da montare
2 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale fino
riccioli di cioccolato nero o bianco

Procedimento

1. Rompete il cioccolato in pezzettini e fatelo fondere a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza, aggiungendo i due cucchiai di acqua.
2. Montate a neve ben soda la panna liquida, e mettete da parte.
3. Montate a neve ben soda anche gli albumi, dopo aver aggiunto il pizzico di sale. Mettete da parte.
4. Quando il cioccolato sarà quasi freddo unitevi la panna montata, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno, e infine unite anche gli albumi montati.
5. Versate la mousse di cioccolato bianco in 6 coppette o bicchierini di vetro e mettete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.
6. Al momento di servire potete decorare le coppette a piacere con riccioli di cioccolato o frutta fresca o secca.