Il piacere di cucinare

MOUSSE AL CARAMELLO

September 25th, 2009 by blanche in Dolci

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 l di latte
3 uova
200 g di zucchero
80 g di farina
3 cucchiai (da minestra) di zucchero semolato, per il caramello

Procedimento

1. In una terrina mescolare la farina setacciata, lo zucchero e i tuorli delle uova. Stemperare aggiungendo ½ litro di latte freddo e mescolare fino a quando non si otterrà un composto privo di grumi.
2. Fare bollire in un pentolino il latte restante, versarlo nella terrina con la crema e continuare a mescolare. Rimettere tutto nel pentolino e portare a ebollizione. Fare raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola.
3. Con lo zucchero e un cucchiaio (da minestra) di acqua preparare il caramello e unirlo alla mousse. Montare a neve i tuorli delle uova e quando la crema sarà completamente fredda mescolare insieme i due composti.