Il piacere di cucinare

MOUSSE AI DUE CIOCCOLATI

July 29th, 2010 by blanche in Dolci

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Mousse al cioccolato fondente:
200 g di cioccolato fondente al 70%
10 cl di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato bianco:
200 g di cioccolato bianco
10 cl di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Decorazione:
scaglie di cioccolato nero e bianco (facoltativo)
cacao (facoltativo)

Procedimento

1. Far scaldare il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con la panna.
   Coprire, togliere dal fuoco e lasciar fondere il cioccolato.
2. Dopo 5 minuti, amalgamare il cioccolato con la spatola e lasciar raffreddare.
3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo continuando a sbattere.
4. Incorporare delicatamente gli albumi con il cioccolato.
5. Versare questa mousse in 6 bicchieri riempiendoli solo a metà. Metterli in frigo durante la preparazione della mousse al cioccolato bianco.
6. Realizzare la stessa preparazione con il cioccolato bianco.
7. Mettere la mousse al cioccolato bianco sulla mousse al cioccolato fondente raffreddata. Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato e con il cacao. Mettere di nuovo in frigo per almeno 3 ore.