Il piacere di cucinare

LEMON CURD (Crema al limone-Inghilterra)

December 8th, 2009 by blanche in Dolci

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 1 barattolo
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

220 g di zucchero
100 g di burro
la scorza e il succo di 3 limoni
3 uova intere + 2 tuorli
1 cucchiaino di maizena
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Prendete un pentolino e, a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero.
2. Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute, la scorza e il succo filtrato del limone dove avrete disciolto la maizena, e la bustina di vanillina, continuando a mescolare lentamente: tenete il fuoco molto basso e fate solamente fremere l’acqua del bagnomaria, per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire.
3. Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi. Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco.
4. Prendete ora un colino a maglia molto fine e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi; potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno.

Informazioni sul piatto

Il lemon curd, conosciuto anche come “lemon cheese” è un dessert tradizionale inglese, una crema al limone usata in genere per ricoprire tortine o fette di pane tostato.