Il piacere di cucinare

LE CHOUQUETTES O BIGNE' DOLCI

September 24th, 2009 by blanche in Dolci

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per una ventina di porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

65 g di burro a pezzettini
10 cl d’acqua o di latte
1/4 di cucchiaino da caffè di sale
1/2 c da caffè di zucchero
75 g di farina
3 uova intere + 1 rosso
zucchero in granella

Procedimento

1. Scaldate il forno a 180°C. Portate ad ebollizione l’acqua con il sale e lo zucchero. Unitevi la farina tutta in una volta. Fate raffreddare poi incorporatevi le uova uno dopo l’altro. Cuocete nuovamente l’impasto, finché si staccherà dalla pareti con uno sfrigolio, come se friggesse.
2. Raccogliete l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta di 8 mm spizzata e fatelo scendere su una placca coperta con carta da forno, formando mucchietti di pasta uguali ed equidistanti l’uno dall’altro. Lucidate i bignè con l’uovo sbattuto restante aiutandovi con un pennello, spolverizzateli con zucchero in granella e passateli in forno per 30 minuti o fino a che saranno dorati.
3. A fine cottura, lasciateli riposare per 5 minuti con la porta del forno semiaperta, in modo che la pasta non “cada” a causa dello shock termico. Passato questo tempo sfornateli e lasciateli intiepidire.