Il piacere di cucinare

GLI INTRIGONI

December 9th, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 40 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di farina 00
1 uovo
2 tuorli
2 dl scarsi di latte fresco intero
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di burro
zucchero a velo
olio di semi di arachidi

Procedimento

1. Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Versare la farina a fontana sulla spianatoia e formare un cratere al centro. Sbattere leggermente l’uovo e i 2 tuorli con lo zucchero. Aggiungere il latte e il lievito per dolci setacciato. Mescolare e versare il composto all’interno del cratere. Aggiungere anche il burro ammorbidito.
2. Iniziare a lavorare con una forchetta amalgamando, a poco a poco, la farina alle uova e al latte. Quando l’impasto diventa meno fluido bisogna iniziare a lavorarlo con le mani, fino a ottenere una palla liscia e morbida. Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
3. Dividere la pasta in 4-5 pezzi e stenderli, uno alla volta, con il matterello fino a ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore.
4. Tagliare ciascuna sfoglia con la rotella dentellata, in modo da ricavare tante losanghe di 7 cm circa di lato. Praticare sugli intrigoni 2 tagli obliqui e infilare in ciascun taglio un angolo delle losanghe.
5. Scaldare a fuoco medio abbondante olio di semi di arachidi in una padella per frittura a bordi alti con cestello. Mettere nell’olio bollente pochi intrigoni alla volta e girarli a metà cottura con un mestolo forato. Quando sono ben croccanti, ma ancora chiari, estrarre il cestello, sgocciolare gli intrigoni e farli asciugare su carta assorbente. Con un colino a maglie fitte, spolverizzarli con zucchero a velo e servire.