Il piacere di cucinare

DOLCE DI PANETTONE ALL'ARANCIA

October 9th, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 30 minuti + riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di panettone
40 g di zucchero
2 dl di latte
2 dl di panna liquida
2 tuorli
200 g di panna montata
1 baccello di vaniglia
2 0 3 fogli di gelatina
50 g di scorzette d’arancia candita

Per la salsa all’arancia:
2 dl di panna
2 tuorli
1 arancia
70 g di zucchero
mezzo dl di liquore all’arancia

Procedimento

1. Portate e ebollizione il latte e la panna con il baccello di vaniglia e metà dello zucchero e fatevi sciogliere i fogli di gelatina, precedentemente ammorbiditi in acqua fredda.
2. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporatevi latte e panna bolliti e filtrati e lasciate raffreddare, poi incorporate delicatamente la panna montata e le scorzette candite.
3. Tagliate a fettine il panettone in senso orizzontale e ricomponetelo alternando le fette a strati di composto alla panna. Mettete in frigo e fate riposare.
4. Nel frattempo preparate la salsa all’arancia. Con una frusta elettrica lavorate i tuorli con lo zucchero e incorporatevi la panna aggiungendola poco alla volta.
5. Versate il composto in una casseruola, ponetela sul fuoco e portatelo a ebollizione mescolando continuamente.
6. Togliete la crema dal fuoco, lasciatela raffreddare, aggiungete il liquore all’arancia e mescolate bene.
7. Prelevate il panettone dal frigo prima di servirlo, irroratelo con la crema preparata e decorate con la scorza dell’arancia tagliata a filini.