Il piacere di cucinare

CROSTATA DI MANDARINI

March 15th, 2010 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 15-20 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 40 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale fino
un pizzico di vaniglia

Crema:
250 g di latte
2 tuorli d’uovo
30 g di farina
75 g di zucchero
vaniglia
scorza di limone
6 mandarini

Procedimento

1. Disporre la farina a fontana, con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, il sale, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Formare un composto omogeneo, avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare al fresco per circa mezz’ora.
2. Intanto, mettere a bollire il latte con la metà dello zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Lavorare i tuorli con il restante zucchero, con l’aiuto di una frusta. Unire la farina, quindi un po’ di latte caldo per stemperare il composto. Rimettere a cuocere per qualche minuto fino a portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e far freddare.
3. Pelare i mandarini, togliendo dagli spicchi i semi e i filamenti bianchi, quindi mescolarli delicatamente alla crema.
4. Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla, versare la crema mescolata ai mandarini e decorare la superficie con strisce di pasta frolla. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.