Il piacere di cucinare

CROSTATA ALLA VANIGLIA CON LAMPONI, MORE E MIRTILLI

July 30th, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta:
250 g di farina
125 g di burro
50 g di zucchero
2 tuorli
2 cucchiai di latte

Per la crema:
500 g di latte
1 stecca di vaniglia
100 g di zucchero
4 tuorli
35 g di maizena

Per decorare:
600 g tra lamponi, more e mirtilli
zucchero a velo

Procedimento

1. Preparate la pasta: impastate la farina con il burro a pezzi e lo zucchero. Unite i tuorli e il latte. Avvolgete la pasta in un telo e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Tiratela, mettetela in uno stampo da crostata da 24 cm, imburrato e infarinato, e copritela di carta forno cosparsa di fagioli secchi. Cuocetela in forno a 180°C per 20 minuti, togliete carta e fagioli e lasciatela asciugare per altri 5 minuti o finché sarà leggermente dorata. Sfornatela e fatela raffreddare.
2. Nel frattempo riscaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa. Apritela, raschiate i semi con un coltello, mescolateli al latte e lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena, infine il latte. Rimettete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate finché si addenserà. Lasciate raffreddare.
3. Farcite la crostata con la crema ben fredda. Distribuitevi i frutti misti e spolverizzate con lo zucchero a velo.