Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

CREPES AL LIMONE

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
5 uova
200 g di zucchero
60 g di burro
2 limoni
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di brandy
1 cucchiaino di zucchero a velo
sale

Procedimento

Unite alla farina 2 uova e amalgamate bene il tutto. Aggiungete il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia. Unite il brandy e un pizzico di sale, lasciate riposare per 1 ora.
Poi preparate la crema al limone per farcire le crepes: sbattete le rimanenti 3 uova con il burro ammorbidito e lo zucchero. Unite il succo e la scorza dei limoni e mettete la crema a cuocere a bagnomaria, rigirando sempre con la frusta. Quando la crema sarà densa lasciatela intiepidire e mettetela da parte.
Ungete una padella con il burro, versatevi un po’ di pastella e quando sarà cotta rigiratela e cuocete anche l’altro lato. Quando tutte le crêpes saranno pronte, mettetele su di un piatto dividendole con un foglio di carta da forno.
Farcitele con la crema al limone che avete preparato, ripiegatele in quattro parti e ponetele su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.