Il piacere di cucinare

COPPETTE AL MASCARPONE

September 29th, 2009 by Elisa in Dolci

Preparazione: 25 minuti + 3 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di mascarpone freschissimo
120 g di zucchero a velo
100 g di panna
50 g di mandorle pralinate
10 biscotti savoiardi
2 uova
10 biscotti secchi di forma rotonda
una cucchiaiata scarsa di cacao amaro
liquore cointreau
20 ciliegie al liquore

Procedimento

1. Tritare finissime le mandorle, setacciare lo zucchero a velo e, separatamente, il cacao.
2. Versare in una terrina 2 tuorli e 100 g di zucchero a velo: con una piccola frusta o con un cucchiaio di legno mescolare bene sino ad avere i tuorli ben montati.
3. Amalgamare alle uova tutto il mascarpone e, poco alla volta, 4 cucchiaiate di liquore.
4. Montare la panna finché non diventa ben soda, quindi incorporarla al mascarpone lavorando con delicatezza per non smontarla.
5. Dividere la crema in due parti: ad una unire le mandorle tritate, all’altra il cacao e il rimanente zucchero a velo.
6. Sistemare sul fondo delle coppe un savoiardo inzuppato nel liquore e su questo accomodare le due creme badando di tenere divisi i due gusti. In ogni coppetta vi sarà da un lato la crema gialla e dall’altro quella al cioccolato.
7. Conficcare al centro della crema i biscotti rotondi (uno per coppetta), porre ai due lati due ciliegine e tenere i dolci in frigorifero per circa 3 ore prima di servirli.