Il piacere di cucinare

CHEESE CAKE AGLI AMARETTI

December 8th, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di ricotta
2 uova
125 g di zucchero
1 bicchierino di liquore all’amaretto
300 g di cioccolato fondente
2 banane
1 limone
100 g di burro
150 g di amaretti
100 g di gherigli di noce
cacao amaro in polvere

Procedimento

1. Tritare i gherigli di noce finemente al mixer e sbriciolare gli amaretti. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavorarlo in una ciotola con una frusta. Unire il burro, gli amaretti sbriciolati e il trito di noci e mescolare. Sistemare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, livellare la superficie e schiacciarla bene, per creare una base compatta.
2. Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Sbucciare 1 banana e 1/2 (tenere da parte l’altra metà), tagliarle a rondelle e irrorarle con il succo di limone. Intanto montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Unire gradualmente la ricotta e il cioccolato, quindi incorporare il liquore e le rondelle di banane. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
3. Versare il composto nello stampo, sulla base di amaretti e noci e livellalo. Cuocere la torta nel forno già caldo a 180°C e per circa 50 minuti. Lasciarla raffreddare completamente e sformarla. Tagliare a rondelle la mezza banana rimasta, guarnire la torta e spolverizzare il tutto con cacao amaro, passato attraverso un setaccio a maglie fini. In alternativa è possibile spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo oppure, per una preparazione più golosa, spalmare la superficie con uno strato uniforme di panna montata.