Il piacere di cucinare

BUDINO CON LA RICOTTA

October 16th, 2009 by OkNetwork in Dolci

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficolta: Semplice

Ingredienti

350 g di ricotta piemontese
4 uova
mezzo bicchiere di latte
150 g di zucchero
mezzo bustina di vanillina
sale

Procedimento

1. Fai caramellare 100 g di zucchero con due cucchiai di acqua fredda. Versa il caramello in uno stampo a bordi alti da 20 cm di diametro in modo da rivestire il fondo e le pareti.
2. Metti la ricotta in una terrina, lavorala con un cucchiaio di legno, poi mescola con lo zucchero rimasto, la vaniglia e un pizzico di sale, quindi aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
3. Versa il composto ottenuto nello stampo con il caramello e trasferiscilo in uno più grande, riempito per 2 terzi con acqua calda. Fai cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 160°C per 1 e 20 minuti, finché il dolce sarà compatto e sodo. Toglilo dal forno e lascialo intiepidire prima di sformarlo.