Il piacere di cucinare

AMARETTI

March 10th, 2010 by blanche in Dolci

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per una ventina di amaretti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 albumi d’uovo
250 g di zucchero
250 g di farina
250 g di mandorle
2 dl di vino bianco secco
0,5 dl di olio di oliva
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 2 limoni
cannella

Procedimento

1. Tritare le mandorle.
2. Sulla spianatoia, disporre la farina aperta a fontana, unire lo zucchero, le mandorle, la raspatura di limone e di cannella.
3. Montare gli albumi a neve.
4. Aggiungere il lievito, gli albumi, l’olio e il vino agli altri ingredienti e impastare il tutto fino ad ottenere un’amalgama liscia ed omogenea.
5. Ridurre la pasta ottenuta a palline grosse quanto noci e disporle sulla placca oliata del forno. Devono essere distanziate tra loro, schiacciate appena. Passarle in forno a temperatura bassa (160-170°C) e lasciarle cuocere per 15 minuti circa.
6. Servire gli amaretti freddi.

Informazioni sul piatto

Al posto del vino potete anche usare il latte.