Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO

August 7th, 2009 by blanche in Contorni

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 zucchine (oppure 1 grande)
50 g di asiago tagliato a cubetti
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciufetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio pulito e tritato
1 uovo
sale, pepe

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino svuotate l’interno, tagliate la polpa a cubetti e cuocetela in una padella dove avrete fatto precedentemente dorare l’aglio con l’olio.
Aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo lavato e tritato. Il tutto deve cuocere 8-10 minuti a fiamma media. Dopo la cottura aggiungete il pangrattato, il parmigiano, l’asiago e l’uovo appena sbattuto. Mescolate con un cucchiaio di legno lasciando rapprendere l’uovo (bastano un paio di minuti).
Cospargete una teglia con un filo d’olio, spolverate con del pangrattato e adagiatevi le zucchine riempite con il loro composto senza sovrapporle. Cospargete la superficie con altro pangrattato, un filo d’olio e aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua all’interno della teglia.
Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Gli ultimi 2 minuti potete anche aggiungere la funzione grill.