Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

ZUCCHINE IN AGRODOLCE CON MENTA E UVETTA

November 30th, 2009 by OkNetwork in Contorni

Preparazione: 10 minuti + 20 minuti di riposo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di zucchine
1 cucchiaino di uvetta sultanina
1 cipolla di tropea
1 rametto di menta
1 spicchio d’aglio
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
sale, pepe

Procedimento

Lavare le zucchine, asciugarle, spuntale e affettarle in senso longitudinale con un coltello affilato. Disporle in una teglia foderata con carta da forno, salarle e passarle per 10 minuti sotto il grill, girandole a metà cottura.
Mettere a bagno un cucchiaino di uva sultanina in un bicchiere di acqua tiepida. Spellare e affettare sottilmente la cipolla di tropea. Lavare, asciugare bene e spezzettare con le mani le foglie di un rametto di menta. Spellare uno spicchio d’aglio e affettarlo.
Sgocciolare l’uvetta, strizzarla e asciugarla con carta assorbente da cucina. Mescolarla in una ciotola con l’aglio, cipolla e menta. Irrorare gli ingredienti con 4-5 cucchiai di olio, un bicchiere di aceto bianco, sale e spolverizzare con il pepe e un cucchiaio di zucchero. Far riposare gli ingredienti per circa 10 minuti e mescolare di tanto in tanto.
Disporre metà fette di zucchina in un piatto da portata, irrorarle con metà marinata e unire zucchine e marinata rimaste. Far riposare per circa 10 minuti e servire.
Se volete, potete preparare il piatto il giorno prima e conservarlo in frigorifero.