Il piacere di cucinare

VERDURE SALTATE ALLA THAILANDESE

August 23rd, 2009 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 g di carote
125 g di fagiolini fini
125 g di fagiolini mangiatutto
125 g di mazzetti di broccoli
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 coste di sedano
125 g di funghi champignon
4 cucchiai di olio d’arachidi
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di succo di limone
6 gocce di tabasco
2 cucchiaini di zucchero

Procedimento

1. Cominciare con la preparazione di tutte le verdure:Lavare le carote e tagliarle a rondelle sottili. Mondare i fagiolini, lavarli e tagliarli a pezzi di 5 cm. Mondare i fagiolini mangiatutto, aprili in due, tagliarli a pezzi. Lavare delicatamente i mazzetti di broccoli. Lavare i peperoni, asciugarli, tagliarli a listarelle fini. Levare i fili delle coste di sedano, lavarle, tagliarle in diagonale a pezzi di 1,5 cm. Eliminare i gambi degli champignon, lavare e asciugare le teste.
2. In una grande casseruola, mettere le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto, coprirli di acqua fredda, portare a ebullizione e lasciarli bollire per tre minuti. Togliere le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservare l’acqua di cottura. Passare le verdure sotto l’acqua fredda e sgocciolare. Mettere nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portare a ebollizione e lasciare bollire per due minuti. Sgocciolare le verdure, passarle sotto l’acqua fredda e sgocciolarle di nuovo.
3. Scaldare l’olio in un wok, buttarvi tutte le verdure e gli champignon e fare cuocere a fuoco vivace, mescolando per un minuto o due. Infine aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero, mescolare e lasciare cuocere ancora per un minuto. Servire immediatamente.