Il piacere di cucinare

SPINACI CON SALSA AL PORTO

November 17th, 2009 by blanche in Contorni

Preparazione:10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di spinaci freschi
80 g di scalogni
1 rametto di timo
2 foglie di alloro
10 g di farina
30 ml di vino Porto bianco
20 g di burro
20 ml di olio extravergine di oliva
sale, pepe bianco

Procedimento

1. Pulite gli spinaci e lavateli in acqua fredda, sbucciate gli scalogni e pulite alloro e timo con un panno umido. Scolate gli spinaci e metteteli in una pentola senza aggiungere acqua, fateli stufare a fuoco medio per 5 minuti. Scolateli in un colapasta e strizzateli con le mani.
2. Tagliateli un po’ con un coltello e poi metteteli in una ciotola, aggiungete l’olio e un po’ di sale. In un pentolino mettete un bicchiere di acqua, sale, pepe, timo e alloro e cuocetevi gli scalogni. In un padellino sciogliete il burro e aggiungete la farina, mescolate rapidamente e poi allungate con il brodo di aromi ben filtrato, unite il Porto, fate addensare per 5 minuti e poi togliete dal fuoco.
3. Mettete gli spinaci in un piatto da portata e irrorate con questa salsina. Quella che resta servitela in ciotoline a parte, in modo che ognuno possa eventualmente aggiungerne nel proprio piatto.

Informazioni sul piatto

Ecco un contorno preparato con pochi ingredienti e dal sapore molto particolare! Per adattarla ai bambini potete usare la besciamella al posto della salsa al porto.