Il piacere di cucinare

SFORMATO DI SPINACI

February 15th, 2010 by blanche in Contorni, Primi, Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di spinaci lessi
6 uova
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
una manciata di uvetta secca
50 g di burro
500 ml di latte
50 g di farina
noce moscata
cannella in polvere q.b.
pepe macinato o pestato al momento q.b.
burro per lo stampo
sale q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa pulite e lavate con cura gli spinaci, poi fateli cuocere, scolateli e lasciateli raffreddare.
2. Mettete l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida.
3. Strizzate gli spinaci con cura e tritateli finemente usando un robot da cucina, metteteli in una ciotola e aggiungete l’uvetta scolata e strizzata.
4. Aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova, aromatizzate con la cannella in polvere, un po’ di pepe e di sale e mescolate il tutto per amalgamare bene.
5. Nel frattempo, preparate la besciamella facendo sciogliere il burro sul fuoco molto basso. Aggiungete la farina, mescolando bene, poi il latte a poco a poco. Cuocete il tutto a fuoco molto basso, mescolando in continuazione, fino all’addensamento del composto e aggiungete la noce moscata.
6. Unite la besciamella al composto di spinaci, e mescolate con cura. Imburrate uno stampo ad anello, versate l’impasto di spinaci nello stampo. Deponete lo stampo in una teglia (mettendo sotto un foglio di carta da cucina) e riempitela di acqua calda. Cuocete dunque a bagnomaria lo sformato di spinaci nel forno a 200°C per circa 50 minuti. Togliete la teglia dal forno ed estraete lo stampo dalla teglia.
7. Rovesciate lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato tiepido o a temperatura ambiente.

Informazioni sul piatto

Servite lo sformato come contorno, oppure come primo piatto o piatto unico, accompagnandolo con salsa di pomodoro o ragù di carne oppure con carne in umido a pezzetti.