Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

PISELLI ALLA ROMANA

October 14th, 2009 by elisa in Contorni, Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

400 g di piselli sgranati
70 g di pancetta tagliata in 1 sola fetta
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di menta
sale e pepe

Procedimento

Lavare i piselli e asciugarli. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Tagliare la pancetta a listarelle.
In un tegame con l’olio fare appassire la cipolla; aggiungere le listarelle di pancetta e farle rosolare per 2-3 minuti. Unire i piselli e farli insaporire per qualche minuto mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Versarvi sopra un mestolino di acqua calda, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto per 10-15 minuti circa.
Prima di toglire il tegame dal fuoco, aggiungere il prezzemolo e la menta lavati e tritati. Mescolare, lasciare riposare per qualche minuto i piselli e servirli caldi.