Il piacere di cucinare

PATATE DOLCI E CIOTOLINE DI SPINACI

September 12th, 2009 by OkNetwork in Contorni

Preparazione: 10 minuti + tempo per raffreddare
Cottura: 1 ora e 55 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 Kg di patate dolci
200 g di spinaci freschi a foglie larghe
50 g di burro + 1 noce per imburrare
2 tuorli
sale e pepe nero macinato

Procedimento

1. Cuocere le patate dolci con la buccia, immergendole in acqua fredda, per 40 minuti circa. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle. Unire al purè i tuorli, il burro, sale, pepe e mescolare, sul fuoco dolce, fino a che risulterà soffice.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Scottare le foglie di spinaci e usarle per foderare le ciotoline di porcellana precedentemente imburrate. Mettere il composto di patate al centro e ricoprirlo con le foglie di spinaci ripiegandole in modo da imprigionare il ripieno. Immergere le ciotoline in una teglia da forno contenente acqua bollente e cuocere in forno caldo per 30-40 minuti. Dopo di che rovesciare gli stampini su un piatto caldo da portata.