Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

PATATE ALLA PANCETTA

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 patate di dimensioni medie
50 g di pancetta tagliata in una sola fetta
1 zucchina
1 carota
30 g di burro
sale e pepe

Procedimento

Lavare accuratamente le patate sotto acqua corrente fredda.
In una pentola, con acqua fredda salata, mettere le patate: portare lentamente a ebollizione e farle cuocere, un poco al dente, per 15 minuti circa. Scolarle, pelarle, tagliarle in due nel senso della lunghezza e tenerle da parte.
Con uno scavino estrarre la polpa delle patate, lasciando uno strato di circa 2 cm di spessore in ogni calotta.
Pulire la zucchina e la carota e tagliarle a dadini piccolissimi.
Tagliare a dadini anche la pancetta e mescolarla alla zucchina e alla carota a pezzetti. Insaporire con sale e pepe. Aggiungere una noce di burro e amalgamare bene gli ingredienti. Riempire con il composto ottenuto 4 calotte di patate e adagiarvi sopra le rispettive metà.
Disporre le patate sopra una teglia leggermente imburrata e metterla in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa. Servirle calde.