Il piacere di cucinare

INSALATA SPEZIATA DI MELANZANE (Marocco)

November 10th, 2009 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di melanzane sbucciate e a cubetti
1 kg di pomodori sbucciati e tritati
5 spicchi di aglio
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di harissa
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Sbucciate le melanzane e i pomodori e tagliarteli a cubetti.
2. Fate bollire le melanzane in abbondante acqua aromatizzata con il sale e l’aglio, le melanzane devono diventare morbide ma non sfatte.
3. Scolatele e trasferitele in una padella grande con i pomodori tritati e un po’ di olio, fateli cuocere insieme per circa 15 minuti, poi schiacciateli con una forchetta in modo che l’acqua di vegetazione possa evaporare.
4. Mescolate bene e poi aggiungete l’harissa, il cumino, il prezzemolo e il succo di limone, mescolate bene e completate la cottura per altri 5 minuti.

Informazioni sul piatto

L’insalata speziata di melanzane è buonissima e semplice da fare anche da noi; la potete servire come contorno ad un secondo piatto a base di carne.