Il piacere di cucinare

"Matto, furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso."

FINOCCHI GRATINATI

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 finocchi
70 g di burro
30 g di farina
300 ml di latte fresco
30 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata grattugiata
pepe, sale

Procedimento

Pulite i finocchi privandoli delle foglie esterne più coriacee, poi tagliate le cime e divideteli in quarti; lavateli sotto l’acqua corrente, scolateli e tuffateli in abbondante acqua bollente salata, nella quale dovranno scottare per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella facendo fondere in un tegame 40 g di burro e aggiungendo la farina; dopo aver mescolato bene per evitare la formazione di grumi, unite il latte e continuate a mescolare fino all’addensamento della salsa, poi aggiungete la noce moscata e il sale.
Trascorsi i 10 minuti, scolate bene i finocchi e metteteli a dorare per altri 10-15 minuti in una padella nella quale avrete fatto fondere 40 g di burro; adagiateli poi in una pirofila, versateci sopra la besciamella, cospargeteli di parmigiano reggiano grattugiato e infornateli nel forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non si sarà formata sulla superficie una bella crosticina dorata.
Estraete quindi i finocchi gratinati dal forno, lasciateli intiepidire e servite.