Il piacere di cucinare

FAGIOLINI GRATINATI

September 23rd, 2009 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fagiolini
sale
burro
120 ml di panna
1 uovo
sale
pepe
50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento

1. Lavate i fagiolini, spuntateli da entrambi i lati e metteteli in una pentola con 3 litri d’acqua calda salata. Lessate i fagiolini per 7 minuti, poi scolateli e immergeteli in acqua fredda in modo che restino di un bel verde brillante.
2. Prendete una pirofila, imburratela con 40 g di burro o margarina fusi e aggiungete i fagiolini, mescolate e aggiungete 100 ml di panna, poi infornateli a 180°C per 5 minuti. Nel frattempo sbattete un uovo con 20 g di panna, sale e pepe, mescolate bene e poi versate questo composto sui fagiolini e cospargete con il parmigiano.
3. Mettete la pirofila in forno con grill per far prendere colore e in modo che si formi bene la crosticina, poi togliete dal forno e servite