Il piacere di cucinare

CURRY DI VERDURE

November 30th, 2009 by B. in Contorni

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 peperoni
1 mazzetto di cipollotti
280 g di germogli di bambù in scatola
200 g di castagne d’acqua in scatola
5-6 cucchiai di olio di sesamo
600 g di verdure miste cinesi confezionate
250 ml di brodo vegetale
3-4 cucchiai di curry
1/2 mazzetto di coriandolo per guarnire

Procedimento

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli. Scolare bene i germogli di bambù e le castagne.
3. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere le verdure pulite assieme alle verdure miste per circa 4-5 minuti, rimestando.
4. Versare il brodo e far cuocere il tutto e fuoco lento per circa 8-10 minuti. Mescolarvi il curry in polvere e servire guarnendo con il cordiandolo.