Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

COTOLETTE DI LENTICCHIE E RISO

October 1st, 2009 by OkNetwork in Contorni

Preparazione: 2 ore e 30 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti + 15 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di lenticchie
150 g di riso
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 uova
1 rametto di dragoncello
1 rametto di timo
qualche rametto di prezzemolo
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di latte
5 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai d’olio
150 g di germogli di alfa alfa o di soia
sale, pepe

Procedimento

Mettete a bagno le lenticchie per 24 ore, lavatele, scolatele, lessatele in poca acqua salata per circa 1 ora e mezzo: unitevi il riso e continuate la cottura ancora per 15 minuti circa.
Scolate il tutto in una terrina e unitevi la cipolla e l’aglio tritati finemente, le erbe aromatiche anch’esse tritate, un uovo, il latte e la farina; salate, pepate e mescolate bene.
Con il composto formate delle “cotolette” non troppo sottili, passatele nell’uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato, poi friggetele nell’olio ben caldo, rigirandole delicatamente.
Servite le cotolette ricoperte con i germogli che avrete condito con un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio.