Il piacere di cucinare

CIPOLLINE RIPIENE ALLE CAROTE

October 1st, 2009 by blanche in Contorni, Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di cipolline
300 g di carotine novelle
20 g di formaggio spalmabile
2 spicchi di aglio
1/2 limone
1 cucchiaio di estratto di carne
20 g di farina
20 ml di olio
sale, pepe

Procedimento

1. Sbucciate le cipolline. Spuntate le carote e raschiatele, poi tagliatele a fiammiferi, sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Spremete il limone e filtrate il succo.
2. Cuocete le cipolline a vapore per 15 minuti, poi scolatele, tagliate la calottina superiore e scavatele leggermente aiutandovi con un cucchiaino in modo da ottenere delle scodelline. Prendete una padellina e mettete dentro un pò di olio, rosolatevi l’aglio, la polpa delle cipolline e le carote, aggiungete la farina e il succo di limone, l’estratto di carne, il sale e il pepe, aggiungete un pò di acqua calda e fate cuocere per 15 minuti.
3. Lavorate il composto per il ripieno con il formaggio e poi riempite le cipolline con il composto cremoso, fate gratinare in forno per 5 minuti e servite.